技術へのこだわり

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確かな技術を持った職人が、ネタの美味しさを最大限に生かす為、努力を重ねています。
技術「握り」のこだわり

技術「握り」のこだわり

マリンポリスは一貫一貫に「ありがとう」の感謝とまごころを込めてお届けしています。
 
技術「捌く」のこだわり

技術「捌く」のこだわり

魚は、季節や生息地、個体によってそれぞれ特性が異なります。熟練の技をもった職人が、ひとつひとつ丁寧にその魚に合った切り方をしています。
お客様へ捌きたてを提供できるよう、職人の思いが込められています。
 

食品衛生管理

お客様の命をお預かりしている

食品に毒物や微生物などの危険なものが入っていると、その影響(健康被害)は人体に直接症状として出てきます。
私たちはお客様の命をお預かりしている仕事であることを自覚して食中毒が起こらないように衛生管理を徹底します。
お客様の命をお預かりしている

食中毒予防の3原則

  • 菌をつけない(清潔)
  • 菌をやっつける(加熱・殺菌)
  • 菌を増やさない(迅速・冷却)
食中毒予防の3原則

衛生管理の3条件

  • 食品を取り扱う人が衛生的であること
  • 使用する食品が衛生的かつ安全であること
  • 施設が衛生的に管理されていること
衛生管理の3条件

ルールを徹底!

1. 手洗いは1時間に1回
手洗いは食中毒を防ぐ基本中の基本!
マリンポリスでは1時間に1度店内に衛生BGMを流し、全員が必ず「正しい手洗い」を行うように徹底しています。

2. まな板洗浄1日最低5回
生魚や生肉が直接触れるまな板も1日に最低でも5回以上、しっかりと洗浄しています。

他にも様々なルールを設け、細心の注意を払ってお客様に安心して美味しいお寿司をご提供できるよう心がけています。
ルールを徹底!

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